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主题: 真的流氓诗人们不齿的,在98里面LM已经变成一个高雅的词语,专指那些“我就是我”的男人!
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作者 真的流氓诗人们不齿的,在98里面LM已经变成一个高雅的词语,专指那些“我就是我”的男人!   
所跟贴 抢答 -- wiser56 - (15 Byte) 2006-9-12 周二, 14:00 (261 reads)
海归草
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头衔: 海归中将

头衔: 海归中将
声望: 专家
性别: 性别:男年龄: 53
加入时间: 2006/05/19
文章: 4193
来自: NYC,LA,Chicago,Miami
海归分: 512448





文章标题: 呵呵,同意(生活本来可以很简单的,没有必要搞得那么累) (297 reads)      时间: 2006-9-12 周二, 14:23   

作者:海归草海归酒吧 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

创新煎饼也诱人

北方的煎饼,作为一种风味小吃,深受人们欢迎。如果利用传统煎饼用具和制作方法,在原料、调料、配方上加以改进,是可以创制作出适应南北各地口味,运用广泛的美味煎饼的。为此,笔者作了尝试,推出新颖煎饼四款,颇受食客欢迎。
一、蒜香煎饼
原料:精面粉500克,豌豆粉100克,黄瓜100克,大蒜瓣100克,生姜35克,精盐3克,味精3克,熟芝麻5克,香油10克,精炼油适量。
制法:1、将黄瓜洗净,去两头,切成细丝;大蒜瓣去皮,切成末;生姜刮去皮,切成末待用。2、将精面粉放入盆中,将黄瓜丝、大蒜丝、姜末、豌豆粉、各种调料、加水搅拌均匀成稀粉浆,待用。3、将煎饼鏊(或者平底煎锅)用小火烧热,加油抹匀,用勺子舀上粉浆,逐一摊成圆饼状,当色发亮边梢卷时即可起锅入盘。单吃、用于宴会或夹肉、菜及调味酱均佳。
特点:色泽洁白,蒜香美味,酥软可口。
二、香菜煎饼
原料:细玉米粉600克,淀粉50克,香菜75克,香芹菜100克,葱50克,精盐4克,味精5克,五香粉少许,化猪油15克,精炼油适量。
制法:1、将香菜洗净,沥干水,切成末;香芹菜洗净,沥水,切成末;葱切成花待用。2、将细玉米粉入盆,加入香菜末、香芹菜末、葱花、五香粉等,加入温水搅拌成稀浆待用。3、煎饼鏊(或煎锅)放小火上,下精炼油抹匀,用勺子舀上浆子逐一摊成煎饼,当色黄边卷时起锅入盘即可。单吃、用于宴会或卷大葱食用。
特点:色泽浅黄,香味奇特,细嫩可口。
三、枣泥煎饼
原料:糯米粉500克,枣泥75克,白糖50克,葱25克,花椒粉少许,精盐5克,无核葡萄干少许,香油20克,色拉油适量。
制法:1、将枣泥去杂质,同无核葡萄干一起剁成碎末,将糯米粉过一下筛,取细粉待用。2、将过筛的糯米粉入盆,加入水、枣泥、葡萄干末、白糖等,搅拌均匀成稀糊浆待用。3、将煎饼鏊(或平底煎锅)放在小火上,下油抹匀,用勺子舀上浆子,逐一摊成煎饼,当有香味出现,边卷起时,起锅入盘即可。单吃、用于宴会或夹卤肉、生菜食用均可。
四、火腿煎饼
原料:大米粉500克,火腿肉100克,嫩南瓜150克,豆瓣酱15克,菜油15克,精盐2克,精炼油适量。
制法:1、将火腿肉片去浮皮,切成细丝;嫩南瓜洗净,沥水,切成细丝;豆瓣酱剁成茸待用。2、大米粉入盆,加入水、火腿丝、南瓜丝、豆办酱、菜油搅拌成稀浆待用。3、煎饼鏊放小火上,加入油烧热,用勺子舀上浆子逐一摊成煎饼,当色白香味浓郁时,起锅入盘。单吃、用于宴会小吃或夹酱类、生菜食用。
特点:色泽美观,香浓多味,口感独特。
注意:制作以上四种煎饼必须掌握的要点,一是浆糊要调稀一些,如同浓米汤状为佳;二是火力不要过大,以小火为佳;三是勺子舀浆量要均匀,以便成品厚薄一致。

资料来源:摘自“美食”

作者:海归草海归酒吧 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com









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