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北京吃喝玩乐系列: 頤和园听鹂馆

安普若
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标题: 北京吃喝玩乐系列: 頤和园听鹂馆 (1128 reads) 时间: 2003-9-24 周三, 13:58

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

頤和园听鹂馆

　　颐和园的听鹂馆是颐和园内万寿山西部的主要建筑。这里原为清朝（公元1644-1911）慈禧太后（1834-1909）“老佛爷”看戏听音乐的地方，因借黄鹂鸟的叫声比喻戏曲、音乐之优美动听而得名。所以不是听黄鹂鸟，和鸟无关，是听戏。

　　听鹂馆1949年开辟为餐厅，占地5626平方米、营业面积1784平方米，大小餐厅十多间，可容500人同时就餐。

　　听鹂馆做的是宫廷菜，以颐和园“寿膳房”的膳单为基础。早先，颐和园里有两个膳房，一个是“御膳房”，给光绪做饭的；另一个是“寿膳房”，地处仁寿北殿的后身，大戏楼东侧，共有八个大院，一百多间房子，一百二十八人，是给慈禧做饭的。“寿膳房”饭菜的花样儿比“御膳房”还多，每天光粥就得七、八十样，鸡鸭鱼肉就更甭提了。

　　听鹂馆可以做“满汉全席”、“万寿无疆席”(请过生日的)、“福禄寿禧席”(请生官发财的)、“延年益寿席”(请老同志)，“江山万代”(请太子党)，“桂花宴”。还有著名的“全鱼宴”、“全鹑宴”以及各种不同功能的滋补药膳。这里的传统活吃昆明湖大鲤鱼，别的地方是吃不到的!

　　此外还有各种宫廷面点，如苹果、石榴、佛手、如意卷等，形象逼真。制作精细的小豆包、提折冬菜包、碗豆黄芸豆卷、小窝头、月饼等十分好吃。

　　新近被挖掘整理出来的宫廷菜有“西凤还朝宴”，包括有“西狩三晋”、“煎炸茄合”、“当归羊肉”以及“陈皮兔肉”等近２０道菜。点心包括农家小窝头、炸山楂果、黄米油糕、莜面栲栳等农家风味食品。

2002年国庆时北京上演现代杂剧《慈禧寿宴》，发生的地点就在颐和园听郦馆。当颐和园桂花飘香时，听郦馆也借着这个热乎劲推出了“桂花宴”，包括“桂花金钱酿海参”、“富贵金钱饼”、“赛龙夺锦”等各种具有浓郁桂花风味的十余道菜。

　　晚上，来听鹂馆，宫灯高照、富丽堂皇。宫廷式样摆设的宴会大厅，全套古色古香的桌椅、餐具和身着仿清服饰的服务员，在这吃饭有点当年“老佛爷”的感觉！
　　周恩来、邓小平、刘少奇、朱德、陈毅、西哈努克、布什、伊利莎白女王二世、田中角荣等名人都曾在听鹂馆吃过饭。第一届全国政治协商会议就是由听鹂馆饭庄负责接待的。爱新觉罗．溥杰曾为听鹂馆题字：“宫廷寿宴”。

　　听鹂馆有五家分店，德国一家、市内三家：马甸分店、科信分店、怀柔分店。听鹂馆饭庄在西安的分店很出名，２００２年２月曾做过一桌著名的“满汉全席”，其中热菜、冷荤、点心、水果，如果要吃完需要三天吃六次才行。其中一道叫“天龙御宴”的菜，做工相当精致和复杂。另一道“鲤鱼须子”只用鲤鱼头上的两根胡须，据称光是这道菜就用了100多条鲤鱼才做成。价格是36.6万元。后来西安市委书记批示让调查此事。再后来该店竟然倒闭拍卖了。

名菜：宫门奉鱼:150元/条(草鱼),160元/条(桂鱼),京扒四宝:800元/个,红娘自配(根据原料不同价格不同);350元左右,函朦三鲜;250元左右,寿星人参鸭，等。

地址：北京颐和园公园万寿山下

电话：62881955

营业时间：午餐11:00 －14:00

作者：安普若 在海归商务发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com

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