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 天津吃喝玩乐系列：从北京到天津 （转贴） |
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天津吃喝玩乐系列：从北京到天津 （转贴） -- 安普若 - (4229 Byte) 2006-1-13 周五, 13:44 (3228 reads) |
安普若
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作者：安普若 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
闲话津味之马场道
发信人: Oyangfeng (Hey，我在), 信区: Oyangfeng个人文集
标 题: 闲话津味之马场道
发信站: 我爱南开站 (2005年05月04日21:37:53 星期三)
天津的风貌，大致都在五大道一带了。
沿着马场道一路向前，在外院外陪楼前面的一眼丁字口转上河北路，纵有丛丛树冠的
纷扰，那幢外壁上缀满一块块凸起的小石砖的建筑已经清晰可见。这楼便是传说中的粤唯
鲜酒店了。老板张连志是个恋旧主义者，用了多年时间走南闯北，淘了不少古董，有些还
颇具艺术和人文价值。实际上粤唯鲜的一大特色就是外西内中中西合璧：浓郁西洋风情的
小楼里面裹着的却是一颗地道的“中国芯”，摆的，挂的，坐的，躺的，目之所及皆为古
色。故粤唯鲜得一别名：能吃的博物馆。这名号其实就有些大了。
零二年五大道修葺完工之后，津视奉旨专门做了一档节目来推介这片街区。节目都是
实地拍摄，VJ便是南开校友漂亮的沈畅姐姐。一开始收看的时候动机不纯，后来渐渐升华
了形而上了才看出些门道来。这些节目之中有一期是专门介绍粤唯鲜的，沈畅一边看一边
吃一边讲故事。美女，美食，古董，建筑，美轮美奂，看得我心慌意乱内分泌失调了好几
天。
那期节目之后，我收获了一个错觉，以为那一幢楼都是粤唯鲜自家的。直到后来的成
桂之行才彻底认清了它的真面目。原来那一幢楼是几家餐馆分享的，粤唯鲜不过是其中规
模稍大的一家。而在东面的三四楼上还有人居的迹象。这一带确实有几家好馆子。粤唯鲜
的旁边就是久负盛名的成桂西餐厅。对面一幢独立的风格明快的二层小楼，并着一个在马
场道上称得上规模的停车场，食客们下车便可踏上从parkplace直通门堂的红地毯。这家
酒楼以“中华”字样冠名，服务却大都是西化的。
西方文化曾在天津这座殖民城市的发育过程中发挥过不可低估的影响。作为西式建筑
最为集中的五大道地区，大大小小的西餐厅星罗棋布，这种密集程度在国内也不多见。据
说在“鬼市”一带如雨后春笋般建起了一片新的西餐厅，可见西餐在这个城市的人缘有多
好了。“起士林”是天津名气最大的西餐厅，只是它并不在五大道的范围之内。而在这片
街区上能够与起士林齐名的当数成桂餐厅了。
倘若论起规模，成桂比起士林要袖珍很多。三楼比较宽敞，但也只稀松的摆了大大小
小的八张桌子。座位之间拉得很开。这样的座位摆放，一方面可以让食客享受到安静宽松
的用餐环境，另一方面也让侍者的服务因为时间上的充裕而周到和充分。
Mr.陈在成桂工作已有十年的光景，算得上是这家店里面的资深waiter了。去高档餐
馆就餐，追求菜品的质量是一方面，优质的服务更加是高手之间比拼的关键。如果在消费
美味的同时能够享受到侍者专业而周到的服务，食客们的满足就绝对不会只停留在肠胃
里。Mr. 陈便是这样一个锦上添花的人。他的服务已经和成桂完美的结合到一起，成为这
家餐厅文化中不可或缺的一部分。
能够在这片市场上立住脚，成桂自然有它自己的绝活。比如说“×××××蟹盖”这
道菜，号称“与喜来登做的比起来也毫不逊色”。喜来登的“×××××蟹盖”我未曾品
尝过，不好比较，但成桂做出的已然让我垂涎三尺唏嘘不已了。再比如“××奶焗银
鱼”，是成桂的一道招牌菜，外脆里嫩，洁白鲜嫩的银鱼肉裹着柔柔的奶香，令人不忍下
咽。红菜汤味道尚可，不过显然是经过了中式改造的，更加符合国人的口味；牛排，特别
是上选牛排，一定要吃五分熟的，不然就是浪费大好的肉质了。鱼子酱虽属凉菜，却是它
家的当家花旦，价格自然也不菲，一份的价格是250元人民币。还有意面。成桂的意面做
得还算地道，不论是肉酱面还是海鲜面。不过我个人以为它的海鲜面做得更为出色一点，
虾仁八代和蛤蜊给的量都很足。一个人的话，一份红菜汤＋一份海鲜意面，就可以吃得屁
颠屁颠的了。
说了这么多，如果哪位看客真的动了凡念想要大快朵颐，不妨听从我的建议，一定要
择个清静的日子。其实这也是Mr..陈给我的建议，他说情人节一晚上餐厅的营业额就是二
十万，可是菜品和服务都远不及平时。
“哪天清静再把对象带过来，我给足你面子……”
百密一疏，老江湖也有看走眼的时候。 ^_^
作者：安普若 在 海归茶馆 发贴, 来自【海归网】 http://www.haiguinet.com
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