东兴顺爆肚张

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http://bj.sina.com.cn 2003年12月09日11:01 精品购物指南

　　别小看这家小小的家庭作坊式小餐馆，它的爆肚可是很出名呢！不少人会专程来这里就为吃这口儿。遗憾的是它的门口道路非常窄，离它不远的“烤肉季”又常爆满，所以停车很是问题，想来他家尝爆肚，您最好别开车。

　　一直喜欢老舍谈吃的散文，尤其是关于北京小吃的，15岁就因为一篇《雅舍谈吃》中关于爆肚的描写而骑着自行车满北京找“那个味道”的爆肚，但十多年前的北京不比如今，有机会试过的几家都似乎不是“那个味道”。所以，一有同好者提起后海的一家爆肚小店，我就禁不住心神往之。

　　这家小店真的不起眼，让我想起家门口杭州人开的专卖杭州小笼包的早点铺，但食客却络绎不绝。跑堂和掌勺的全部是小伙子，颇有老北京的遗风。按照老舍的说法爆肚仁有三种：盐爆(疑为芫爆)、油爆和汤爆，这里是汤爆，是最常见的牛百叶，黑白分明，极脆，遗憾的是偶尔一口嚼后有渣。那调料不过是芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、也许还有香料，似乎没有加味精，简单，好吃，能去腥膻，据说调料好吃窍门在各料的配比。据我对爆肚的痴迷记忆，吃爆肚的压轴应该是一小碗爆肚汤——爆过肚的滚汤冲入吃残的调料碗，鲜香浓热，再来个芝麻烧饼，齐了。但这里似乎没有这个规矩，不过在喝羊杂汤的时候因为嫌咸，让小伙子给我兑了一勺爆肚汤，顿时鲜香浓郁满口满颊，毕竟尝过了爆肚汤，也算不虚此行了。

　　地址：西城区前海东沿17号

　　电话：66138107

　　营业时间：11：00-14：00 16：00-21：00

　　客容量：20-30人

　　停车位：无

　　店家推荐：爆肚牛百叶 12元/份 羊爆散丹 14元/份 芝麻烧饼 0.5元/只 羊杂碎汤 5元/碗

P.S.
我去的是西四的分店，连出租车司机都找不到，兜了几个弯还下来问了路人才找到。店面很小，里面也有点暗。不过，吃得很满意(基本上就是照文章里介绍的那样)。待会儿再给大伙儿看看照片吧。